辻調グループ校　食育推進室

３月３日は・・・

2010年3月02日 by sugii

五節句のひとつ、

「上巳（じょうし・じょうみ）の節句」です。

でも、「桃の節句」のほうが有名ですね。
昔のこよみ（旧暦）の３月３日ごろに、桃がきれいに咲いていたことから、
桃の節句ともよばれるようになりました。

節句に合わせて、展示をおこなっています。

小さいおひなさまに、ひなあられ、はまぐりの飾りなど。
ピンク・白・きみどりのひし餅は、とっても春を感じさせてくれる配色・・・

春はもうすぐそこですね。

「食べることは生きること」

2010年2月04日 by csetoyama

1月22日大阪校学生センターでは助産師の内田美智子氏をお迎えして「食べることは生きること」の講演会が開催されました。

内田氏の講演では、講演の初めから涙あり、笑いあり、そして辻調生に向けたメッセージがちりばめられたとても素敵な講演会でした。生きるために食べることは必要だけれども、心も満たされる食事をして欲しい。食べることは生きること、食べることは心を育てること。

プロになるためにここで学んでいる学生は、将来どこかのレストランで誰かのために食事を作っているかもしれない。その食事はただ仕事として作られたものではなく、その人に食べてもらうために作られたものであって欲しい！！という言葉に多くの学生が自分の選んだ仕事がどんなものなのか考えさせられたメッセージだったと思います。
その食事はその人にとって特別な思い出になるものかもしれないから・・・自分の選んだ仕事は「幸せな仕事」です！！と胸を張っていえる料理人、お菓子職人になって下さいね。

内田氏の話を聞いて、私達は普段何気なく生活をしているこのことがどんなに奇跡の連続なのだろう・・・
両親にすぐに会いたいなぁ、会って今まで育ててもらったこと、愛情をたくさん注いでもらったことへの感謝の言葉を伝えたい！！誰もがそんな気持ちになったのではないでしょうか。

今年の食育講演会は東京大学で行われたイベント「お弁当の日」がきっかけで始まりました。
ここでお会いした竹下校長先生の活動に賛同され、応援をしている方達のお話は食育というものを超えたもので、この出会いは辻調の食育にも大きく影響したものでした。

竹下校長先生の講演会の様子はこちら→「弁当の日」で何が変わるか～「弁当の日」に託した夢～

佐藤氏の講演の様子はこちら→食卓の向こう側」に見えるもの

今できることからはじめよう！

出来ないことの理由を考えているうちは本気でやる気にはなっていない！！

これを書きながら今年の講演を思い出し、また涙が・・・
内田氏はまた、近いうちにお会いしたい！と思ったとっても素敵な大人の女性でした。

ベトナムおせちのメイン料理！？

2010年1月12日 by sugii

製菓学校　ＰＥクラス　トランタン　ティー さんが
ご両親の故郷　ベトナムのお正月料理のひとつ
『Banh Ｔet（バン テット）』を持ってきてくれました。

製菓 Ｋ先生が　お雑煮マップのときに
「食べてみたい！！」ってわがままを言ったから・・・＾ ＾；

今日のためにお母様が作ってくださったそうです。

バナナの葉に包まれたその中身は・・・

白い部分はもち米、
黄色い部分は「緑豆（りょくどう）」という豆、
ピンクの部分は塩漬けの豚肉です。

適当な厚さに切り、温める程度に蒸して食べます。
焼いたり、揚げたりしてもおいしいそうです。

Banh＝おかし　 Ｔet＝お正月　という意味だそうですが、
味は全体的に塩味で
もち米には、ほのかにバナナの葉の香りがうつっています。

食べたことのない味に、一同、感動しつつ
おいしくいただきました。

ベトナム全土で食べられるポピュラーなお正月料理で、
年末にまとめて作って、親戚が集まった際にもふるまわれたり
するそうです。
「ベトナムおせちのメイン」といったところでしょうか。

自分が知らなかった料理やお菓子を知ると、
新しい世界が少し開けたような気がしてうきうきしますね。

トランタン　ティーさん、そして作っていただいたお母様、
本当にありがとうございました！！

人日（じんじつ）の節句

2010年1月07日 by sugii

１月７日は「人日（じんじつ）の節句」
これまでに紹介してきた五節句（ごせっく）のうちのひとつです。

「人日」は中国から入ってきた行事で、昔の中国では１月１日から順番に、
鶏、犬、羊などについてその１年を占いました。
７日は「人」を占う日、だから１月７日は「人日」です。

日本では、この日、ふくろうの一種である「鬼車鳥（きしゃちょう）」が
中国から飛んできて、家の門を壊したり、燈火を消したりすると
信じられていました。

でも、粥を食べればその災難から逃れられ、一年を無病息災
（むびょうそくさい＝病気をしないで健康）に過ごせる、とされました。

・・・というわけで、
調理師学校の１Ｆロビーには七草粥に使われる「春の七草」を
展示しました。

芹（せり）・薺（なずな）・御形（ごぎょう）・繁縷（はこべら）
仏の座（ほとけのざ）・菘（すずな：蕪の別名）・蘿蔔（すずしろ：大根の別名）

聞いたことはあるけれど、原物を目にする機会は少ないですね。

今晩は七草粥などいかがでしょうか？

お雑煮マップ　第１弾

2009年12月21日 by sugii

全国でどんなお雑煮が食べられているかを調べる
「辻調 全国お雑煮マップ」

その第１弾、「シールマップ」の様子です。

お餅（丸餅・角餅、焼く・煮る）と汁（すまし、白味噌など）、
あてはまるシールを出身地に貼ってもらいます。

全国から学生が集まる辻調ならではの企画です。
地図の周りには、先生方のお雑煮紹介も。

白味噌にあん餅を入れたり
お雑煮＝「ぜんざい」　など、
全国各地のいろんなお雑煮にびっくり！

自然と「うちのお雑煮は～ 」と話が弾みます。
でもシール２枚ではなかなか伝えづらい・・・

ということで、お雑煮マップ企画の第２弾は、
「我が家のお雑煮 　写メール募集」です。

お正月にみなさんが食べるお雑煮の写メールを募集します。
詳しくはロビーに掲示してある募集ポスターとチラシのＱＲコードから！

みなさんのご応募、お待ちしています！