２学期がスタートして１週間。暑さはまだまだ(_　_|||) 続いていますが、実習はバリバリやっています。
２回目の洋菓子実習は「シャルロット･オ･フリュイ」＝フルーツたっぷりのシャルロットです。

前回、ビスキュイ生地もババロワのベースも練習しているので今日はスムーズなはず・・・
大丈夫！！

２学期は自分の分だけではなく、他の人の分も仕込んだり、作ったりします。責任重大(´‐ω‐）=з
生地を仕込む人とババロワを作る人と別れて作業が進みます。

状態を確かめながら作っているのですが、作るチーム（２人組で作業しているので）によって合わせあがった固さが違ったり、色が違います・・・あれっ？

ババロワを流しのにもコツがあって、あっちもこっちも気にしていないとタラッとこぼれたり、ボールの中で固まり始めたり・・・あぁ～見ているこっちもドキドキです。

初めてフルーツをこんなに盛り付けました。
「難しい～・・・」と言っていたわりにはなかなかみんな上手です。

美味しそうでしょ？

今日から辻製菓専門学校も２学期！！

なまった体に鞭打って、実習です（●｀・ω・´●）
まずは、いろいろ忘れていることを思い出してもらうため、目の前でデモンストレーション。

今日からババロワを作るためにベースを炊く練習です。

これがなかなか大変で・・・難しくは！？ないのですが、弱火でも強火でも上手く炊けず・・・
しっかり混ぜないと分離して・・・分離・・・怖いし。

もう、ドキドキ（ｐ・Д・；）
火にかけてから、妙にそわそわして・・・

なぜか、汗だくです。しっかり温度計で温度を測り、状態を見て炊き上がり。

ふっ～・・・

次はこれが製品になると思うとちょっぴり疲れも回復（　´∀｀）です。

次回は「シャルロット・オ・フリュイ」を作ります。

先日のブログに引き続き、夏季有給研修～日本平ホテル編～お届けします。

日本平ホテルは、静岡駅から車で山を登っていくこと30分、
標高308メートルの丘陵地にある結婚式場やバンケット会場などを完備したリゾートホテルです。
正面に富士山、眼下には清水港、駿河湾、三保の松原、遠く伊豆連山や南アルプスが一望できる
“絶景”が有名なリゾートホテルです。
広大な庭園は、ドラマ・華麗なる一族のロケ地となったことでも有名。。

このホテルには、辻製菓専門学校・製菓技術マネジメント学科１年生の堀さんと山本さんの２名がお世話になっていて、
他にも東京の専門学校から来ている２名と研修を受けています。
この４名は研修を受け始めて２週間の共同生活で意気投合した様子。
研修終了後４人での旅行も計画しているみたいです。
研修を受けているジャンルは幅広く、製菓はもちろん、
フランス料理や日本料理も研修内容として組み込まれています。
祭りの屋台を手伝ったりもしたそうです……。
ホテルではいろいろなジャンルに挑戦できるところも研修先として魅力のひとつですね。

こちらでもご無理言って、見学させてもらいました。
伺ったときは、製菓の研修中の真っ最中。

つくっているのは、「抹茶のロールケーキ」です。

このロールケーキをつくるのは２度目だったので、手順はしっかり頭に入っていましたが、
クリームの量や巻き方など、指導してくださっている林さんの指導がところどころに入ります。

一人前になるには、もうちょっと時間がかかるでしょうか？
こちらのホテルでも楽しそうに研修を受けている２人の姿が印象的でした。
お仕事中にお邪魔したので、じっくりお話を聞くことはできなかったのですが、
充実していることは間違いないでしょう。
この経験を来年から始まる就職活動でしっかり発揮してください！！

暑い日が続きますが、皆さんどうお過ごしですか？？

楽しい夏休みも残りわずか・・・。

来週からはいよいよ2学期の始まりです＼(^o^)／

辻製菓専門学校は夏休みの間も、いろいろと行事があります♪

そんな中、面白いものを発見しました(*’▽’*)

皆さん、スターフルーツって知っていますか？？

スターフルーツはその名の通り、断面が星の形をしたとても可愛らしいフルーツです☆彡

しかし、今回学校に入ってきたスターフルーツは、写真でも分かるように、超特大Σ(￣□￣;！！

ちなみに右がいつも使っているスターフルーツです。

あまり見たことがないサイズだったので、職員は大喜びヾ(≧∇≦*)

思わず写真を撮っちゃいました(=￣∇￣=)

まるでヒトデですね。

もちろん食べてみました！！

お味は・・・・？？

８月２６日に最終選考が行われた「えひめスイーツコンテスト２０１０」で見事、
卒業生の　黒田　彩香さん　がグランプリに輝きました☆☆☆
黒田さんは辻製菓専門学校の２００５年度生。愛媛県・松山のお菓子屋さんで働いています。

作品名は「ひめちゃん」

このコンテストは
『愛媛の豊かな自然が育んだ、柑橘をはじめとする果物、野菜、雑穀、乳製品などの県産農産物を使った新たな“えひめスイーツ”のコンテスト』です。
課題は愛媛県産の柑橘（加工品含む）、梅、ぶどう、トマトのいずれかを原材料で使用している和洋菓子。

そこで彼女は優しい味の抹茶ムースの中に、
みずみずしい柚子と美生柑のジュレを閉じ込めました。

感想は「今回、初めて１からケーキを考えて、何回も試作を繰り返して、改めてお菓子作りの難しさと楽しさを感じました。私がケーキ屋さんになろうと思ったのは、自分が作ったお菓子を食べて周りの人が喜んでくれるのが嬉しかったからです という初心を思い出させてくれたコンテストでした 。」

黒田さん、おめでとうございます！！

公式サイトでも紹介されています↓
「えひめスイーツプロジェクト」
http://www.ehime-sweets.com/contest.html