辻調からのおしらせ

調理技研生・文野理恵さんが「大日本水産会会長賞」受賞：第10回シーフード料理コンクール

2009年12月07日 by smatsumoto

第10回シーフード料理コンクールの第2次審査が、
12月6日（日）に服部栄養専門学校にて開催され、
「プロを目指す学生の部」で、辻調理技術研究所　日本料理研究課程の
文野理恵さんが、見事、「大日本水産会会長賞」を受賞されました。

「おすすめ！自慢のお魚料理」～みんなに教えたい、おうちで作りたくなる
オリジナルレシピを募集～というテーマのもと、
文野さんが作ったのは、「炙り秋刀魚の裏巻き棒寿司」。

夏休み頃からメニューの構想を練り、第1次審査通過がきまってからは、
学校で何度も練習を繰り返したという力作です。

文野さんが好きな秋刀魚をメインに、
学校の授業で習った「炙り」という技法をつかって、すだちのしぼり汁をアクセントにした一品。

この季節、思うような秋刀魚が手に入らないというハンデや
ちょっとしたアクシデントもありながら、落ち着いた調理でした。

「プロを目指す学生の部」応募作1202品の中からの
堂々の受賞です。おめでとうございます！

実技審査を前に・・・頭の中でシミュレーション

文野さんのレシピメモ

実技審査が終わってほっと一息、
応援に駆け付けた本田先生（左・エコール辻東京）、川西先生（右・辻調理技術研究所）と。

第10回シーフード料理コンクール
主催：社団法人大日本水産会
受託：全国漁業協同組合連合会
後援：農林水産省、NHK