【製菓2年制】ヴァーチャル・ウェディング
2010年3月10日 by takaura
先日、今期の授業も終わった事をお伝えして、学校もシーン･･･としている・・・
と思いきや !!
製菓2年制の学生がなにやら仕込みをしています。
今年から始まった取り組みで、ホスピタリティ ツーリズム専門学校さん
（東京都中野区）とのコラボレーション「ヴァーチャル・ウェディング」の
準備に取り掛かっているところです。
ヴァーチャル・ウェディングとは・・・？
ホスピタリティ ツーリズム専門学校のブライダル学科の企画で、
学生が本当の結婚式と同じ内容の授業を行い、その一環として
エコール 辻 東京の学生にケーキを発注、新郎新婦に見立てた
先輩の学生の挙式をとり行うという企画です。
実際に学生同士がこの新郎新婦のエピソードなどを聞いた後、
打ち合わせ、連絡を取り合いながら話を詰めていくわけです。
この授業、「West53rd 日本閣」（東京都中野区）という実際の
結婚式場で行われます。
エコール 辻 東京からは2年制の学生それぞれから有志を募り
3チームが、打ち合わせを経てテーマに沿ったウェディングケーキを
製作しています。
明日（12日）はいよいよ初日。
2クラスあるうち、SAクラスからの有志が実際に結婚式場で
ケーキを出します !!
どんなケーキが出来るかは･････。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
明日以降のお楽しみです。
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★ホスピタリティ ツーリズム専門学校さんのホームページはこちら。
【製菓】ウイーン研修中の田中麻衣子先生からのレポート第33弾！第34弾！
2010年3月08日 by inaba
田中麻衣子先生からのウイーンレポート「ウイーン研修日記」、
第33弾、第34弾をお送りします
第33弾は田中先生お気に入りのお菓子屋さんについて、。
第34弾は寒い寒いとしきりと書かれていたウイーンでも春の準備が
始まった、市街の様子がアップされています。
詳細は、第33弾、第34弾（リンク先は「辻調『食』のコラム」）をご覧ください。
田中先生の「ウイーン研修日記」バックナンバーはこちら
第1弾はこちら
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【製菓】3学期授業終了！おつかれさまでした!!
2010年3月08日 by takaura
3月3日に国立校の本科授業が終わりました。
1年ってあっという間ですね。
製菓マスターカレッジも1年制の学生たちはこの日が最後の授業になります。
最後の講習は毎年恒例「クロカンブーシュ」です。
このお菓子、名前の由来は
croquem「クロカン」→カリカリとした擬音と
bouche「ブーシュ」→口
つまり口の中でカリカリする音から来ているという説があります。
結婚式などでウェディングケーキとして使われ、積み重ねられたシューが
式に参列する人々を表しているとも言われ、たくさんのシューを
使うことが多いようです。
今年は4クラスの1年制の学生が卒業するので、各教室でいろいろな
形のクロカンブーシュが作られていました。
↓↓↓↓↓↓↓↓
一方、実習はたくさんのイチゴを使ったフレジエを。
みんな最後に楽しそうに仕上げをしていました。
↓↓↓↓↓↓↓↓
1年制の皆さん、1年間お疲れ様でした !!
皆さんが素敵なパティシエ、パティシエールになりますように････。
2年制の皆さんは来年もがんばりましょう !!
【製菓】ウイーン研修中の田中麻衣子先生からのレポート第31弾！第32弾！
2010年3月03日 by inaba
田中麻衣子先生からのウイーンレポート「ウイーン研修日記」、
第31弾、第32弾をお送りします
第31弾は寒い町、ウイーンならではの光景。
市内中心部にできているスケートリンクについて、
第32弾は大好評のシリーズ「ハイナーの機械」
今回は、厨房にはなくてはならないオーブン編です。
詳細は、第31弾、第32弾（リンク先は「辻調『食』のコラム」）をご覧ください。
田中先生の「ウイーン研修日記」バックナンバーはこちら
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【製菓】ウイーン研修中の田中麻衣子先生からのレポート第29弾！第30弾！
2010年3月01日 by inaba
田中麻衣子先生からのウイーンレポート「ウイーン研修日記」、
ついに30弾を迎えます！！
第29弾は「スーパーマーケット」その3、こだわりのジュース編、
第30弾はこちらも大好評のシリーズ「ハイナーの機械」
今回は、オーブンプレート掃除マシーン編、です。
詳細は、第29弾、第30弾（リンク先は「辻調『食』のコラム」）をご覧ください。
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