エコール 辻 東京 辻製菓マスターカレッジ（2年制）では、
併設の実習ショップ「アトリエ 辻 東京」において次の日程で
製菓の販売実習を行います。
是非ご来校ください。
＊販売実習＜9月＞＜10月第1週＞実施日程
9月 9日（木）
9月 10日（金）
9月 16日（木）
9月 17日（金）
9月 30日（木）
10月 1日（金）
＊販売時間
各日程ともに 12：30-15:30
（尚、予定数終了次第、時間内でも販売を終了しますので
ご了承ください）
★実習の一環ですので、予定数が終了次第、時間内でも
販売を終了します。
また都合により販売アイテムが変更になる場合、時間を短縮しての
販売になる場合等もございますのであらかじめご了承ください。
詳細につきましては下記、ショップ直通電話までお問い合わせください
★本校には駐車場がありませんので、お車でのご来店は
ご遠慮下さい。
＜販売に関するお問い合わせ＞
アトリエ 辻 東京
東京都国立市富士見台2-13-6
042-571-1621（平日9:00～17:00)
＊尚、8/7（土）～8/16（月）はエコール 辻 東京
夏期休暇のため、一斉休業となりますので
ご了承ください
9/1、エコール 辻 東京は夏休みを終えて、いよいよ２学期がスタートしました！！
辻日本料理マスターカレッジでは１学期の復習で授業スタートです。
内容は桂むきと切り方の復習で、それぞれ１学期に行ったテストの復習です。
最初だからといって内容的にけして楽ではありません。
この学校では1回行ったことは何度も繰り返します。
特に基礎的な物は数回行っただけではうまくなりませんからね！
みんな休み中ちゃんと練習していたみたいですね（笑）
みなさん、お疲れ様です！！
3日間にわたり行われてきた通信教育講座の講実習会も
5日で最終日を迎えました。
今日も製菓技術講座の最終日の様子をお伝えします。
本日は２品。
フランスの伝統菓子「ピティヴィエ」
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もう１品はフランスのとある３つ星レストランで出ている
「フォンダン・ショコラ」
このお菓子は本来、ビスキュイ・ショコラ（チョコレート味の生地）の中に温かいショコラの
ソースがたくさん入っているのですが、今回のは特別バージョン！
なんとパッションフルーツのソースがたーくさん入っています。Σ(￣□￣；)ﾅ･･ﾅﾆｨ!!
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あっ！バニラアイスもつきます。
あつあつのフォンダン・ショコラとひえひえのアイスクリームコラボです。（´Д`;)ﾋｮｰ
今年の通信教育講座講実習会も無事終了となりました。
最後に皿盛りのデザート食べて・・・
おつかれさまでしたー！！┗(^∇^*オツカレサマデシタ♪”
これで通信教育講座に興味が出てきたと感じた方は、是非
通信教育講座のサイトを見てみてくださいね！こちら。
いや～暑い日が続きますね。（；´д｀）ｸﾞﾃﾞ~~ﾝ ｱﾁ~
そんな中、国立校では昨日に引き続き、通信教育講座 日本、西洋、
製菓、製パン各技術講座の修了生対象講実習会が行われています。
製菓技術講座の2日目の様子をご紹介します！
今日も実習は大忙し。
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皆さん一生懸命 ”熱い！”実習をしています。
今日は昨日仕込みをした生地を使って、今が旬のルバーブ（外見がフキに似て
いて、茎の部分を甘く煮てパイやタルトのフィリング（具）、ジャムなどにして
味わう植物）の甘酸っぱいタルト
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もうひとつ、赤いフルーツのルリジューズを作りました。
↓↓↓↓↓↓↓↓(=^▽^)σ ﾔﾘｨ!!
どちらのお菓子はそれぞれ基本的な生地・基本的な動作が組み込まれていて
その生地を現代風！？にアレンジしているわけです。
出来上がりはどうでしたかーー？？(。^-’)v
明日は最終日。
皿盛りのデザートとフランスの伝統的なお菓子をご紹介します。
通信教育講座の公式サイトはこちら。
こんにちは
先日、辻フード総合マスターカレッジの授業に特別講師として、
コロンビアの調理師学校の先生に来校していただきました。
そのお礼として、翌日、日本のデザート（和菓子、ですね）を、
辻日本料理マスターカレッジの先生方がお教えしました。
和菓子の基本、餡（あん）の作り方から始まり、和菓子を数種類
作り方をお見せしたり、作っていただきました。
また、甘い和菓子によく合うお茶も数種類味わっていただきました。
その中で、コロンビアのシェフの方たちは、液体を固める材料の
日本とコロンビアの違いに興味を持たれていました、
コロンビアでは液体を固めて、たとえばゼリーを作る場合は、凝固剤には
ゼラチンを使うことがほとんどですが（日本でも洋菓子はそうですね）
和菓子では今はゼラチンを使うこともありますが、メインは寒天や葛。
それぞれ固まり方が違うことから食感も変わり、味も違ってくるので
コロンビアのシェフの方たちはとても驚かれていました。
最後に集合写真を撮って終了。
料理を通しての国際交流を実感できた2日間でした。
