『おしゃべりクッキングの現場から・１１』
2009年9月30日 by soka
こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。
今、スタジオでは収録の真っ最中！
･･･でも、畑川先生はひとりで食事中（？）
（後で聞いたら、収録で使う梅干の試食だったとか）
たまにはこんなこともあります、ということで
「めったに見れないスタジオ裏ツアー」決行！！
④その裏では西口先生がつまみぐ・・・いや、試食中（ですよね？）
⑤桐明先生はなにやら電子手帳を持ち出して調べ物
と、スタジオ裏ではこんな光景もありながら
楽しくやっております。
（おまけ）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
あれ？丸山先生はどちらですか？？
・・・！？！？
まさかそれは控え室横にある、有名ゲームWiiでは?!
先生、せんせーーーーーーーーいっ！？
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♪10月第1週オンエアのテーマは「フライパンひとつで」
フライパンだけでこんな料理が!!お楽しみに～♪
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『おしゃべりクッキングの現場から・10』
2009年9月24日 by soka
こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。
今、スタジオでは韓国のTV局が収録の真っ最中！
韓国のTV？！（←ココに注目）
韓国のTV局・MBCから辻調に取材の依頼があり、
「TV番組の制作にも関わる専門学校」として番組の収録現場も撮影することになったのです。
まずはキッチンを撮影。普段はここまでカメラが入ることはないので、「なんかいつもとはまた違う緊張感やな・・・」と先生たち（笑）。
続いて若林先生がインタビューを受けました。
「料理をきっかけに食卓で会話が生まれるようなメニューづくりをしたいです。」
さらに濱本先生の打ち合わせの様子を収録。
「家庭でも使えることが1番大事。でもプロとして１つでも役立つ知識を入れるよう心がけています。」
宮崎先生はたくさんの番組スタッフの前でのインタビューとなりました。
「カメラだと反応が見えないので、緊張感が違います。でも分かりやすく伝える経験が、学生への授業にも活きています。」
さらにいつも番組の収録の総指揮をとるプロデューサー、秋山さんも取材を受けます。（秋山さん、ブログ初登場！！ありがとうございますっ）
「買ってくるご飯も美味しい時代だからこそ、簡単に作れて“これなら私にも作れる！”そう思ってもらえる番組になるよう、力を入れています」
普段の収録ではなかなか直接聞けない、番組への想いをたくさん聞くことができ、なんだかグッときました・・・（T T）。
（おまけ）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こちら、若林先生のインタビューを見つめる西口先生（右）と渡邊先生（左）。すっかり見学者モード？？
でも、近い未来、先生方がインタビューを受けることだってありますよ！その時もそんな笑顔でお願いしますね！！
♪9月第4週オンエアのテーマは大好評「簡単スピードメニュー」
どうぞお楽しみに
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速報！ TBSドラマ「浅見光彦〜最終章〜」料理の全面協力
2009年9月23日 by oyama
１０月２１日（水）夜９時より。２時間スペシャル。
TBSドラマ（全国ネット）「浅見光彦〜最終章〜第１話 恐山・十和田・弘前編」に、エコール辻東京の日本料理班の先生たちが全面協力しました。
登場人物たちの料理の考案・制作。
そして、料理コンテストのシーンでは、３人の先生たちが出場者役でも出演しています！
９月２１日のロケでは、藤波紹子役の片瀬那奈さんが、国立校で、岡田先生の料理指導も受けました。
９月２２日は、群馬県前橋市でのロケ。
ここで、先生たちは、料理を作り、主演もする、という大活躍。
その模様を写真で紹介しましょう！
片瀬さんと日本料理の先生たち（左から高橋・毛利＋岡田・本田・柴田先生）
片瀬さんを熱血指導する岡田先生
前橋市・臨江閣にて料理準備
コンテスト出場者。左から柴田・毛利先生、片瀬さん、本田先生
料理撮影の最終チェックをする岡田先生
片瀬さん演じる紹子の料理。ここにどんな思いがこめられているのか？
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野菜をおいしくいただくために【やさいのアイデア手帖】
2009年9月16日 by smatsumoto
雑誌「暮しの手帖」の別冊となる『やさいのアイデア手帖』が発行されました。
おいしい野菜をおいしくいただくために大切なこと、
それは野菜の種類や料理の仕方に適した方法での下ごしらえ。
今回は、エコール 辻 東京 日本料理・岡田裕先生が
野菜ごとの下ごしらえと切り方について、計14ページにわたり、じっくり紹介します。
生、ゆでる、煮る、揚げるといった調理法別に、
おなじみの野菜を使ってそれぞれに具体的なコツを解説。
最後には、下ごしらえの応用として、
野菜をたくさん食べる料理である「鍋もの」が登場します。
『別冊暮しの手帖 やさいのアイデア手帖』 ※現在発売中
暮しの手帖社
定価 980円（税込）
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