『おしゃべりクッキングの現場から』・7
2009年7月29日 by soka
こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。
今、スタジオでは収録の真っ最中！
今日はいつものスタジオが特番の収録で使用中のため、
お隣のＡスタジオで収録です。
なんとＢスタジオの約2倍の広さです。ひろいっっ！！
先生がどこか見えますかー（汗）？？
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さて、今日は収録を支える大事なスタッフをご紹介（＾ ＾）ｂ
Ｑ：先生、塩だけを煎ってますが、何をしてるんですか？？
Ａ：「番組内でお魚などにふっている塩、実は煎っておくと水分が飛んでサラサラになり、ふりやすくなるんです」
ｂｙ日本料理 渡邊先生
Ｑ：試食シーンの前、ゲストの西川史子さんやＡＤさんと何をお話されてたんですか？
Ａ：「フォークの並びを直していたら、理由を聞かれたので、正しい並べ方をご説明していたんです」
ｂｙ西洋料理 丸山先生
Ｑ：炊きたてのご飯でもこんなにパラパラのチャーハンになるんですね！！
Ａ：「ご飯を固めに少し炊くと、炊き立てでもおいしいチャーハンができますよ」
ｂｙ中国料理 畑川先生（次こそこっち向いてくださいね、笑）
スタジオ裏のキッチンでは、おいしくなる秘密や料理を手軽にするコツなど、大事な知識をフル回転させて先生たちが次から次へと休みなく作業をしています。
スタッフ紹介、後半もお楽しみに（＾-）☆
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（おまけ）めったに見れない貴重なシーンが撮れました↓
濱本先生の力作、お弁当！！
先生たちがＴＶでお弁当をつくるのはこれでまだ２回目。貴重です…＼（☆ ☆）／
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『おしゃべりクッキングの現場から』・6
2009年7月22日 by soka
こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。
今、スタジオでは収録の真っ最中！
暑い時こそ、辛いもの!!
・・・ということで今日はスパイスが主役★
上沼さんも辛いものがお好きだということで、スタッフ一同気合十分です。
スタジオ中にエスニックな香りが漂うなか、スタッフ絶賛の一品がコチラ↓↓
「人生観の変わるチキンカレー☆♪★♪」ｂｙ きりあけ先生
ふわふわのナンもスタンバイ。もちろんこれも手作りです（＞ ＜♪）
「うまいっすわぁ・・・。いやぁ、うまいっすわぁぁ・・・」
岡本先生、５分で３杯の好記録。
「お゛い゛じーぃですぅー！！」
先週お休みだったＡＤ・辻さんもこの笑顔（笑）。
体調良くなられたようで安心しました＼（＾＾）／
番組ではこんなメニューが簡単にできるレシピを紹介します。
他にも、暑い夏を乗り切る極旨メニューがたくさん（嬉）
来月の放送予定、どうぞお楽しみに♪
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韓国KBSテレビで辻調が登場
2009年7月12日 by oyama
韓国「KBSスペシャル」より
韓国KBSテレビの「KBSスペシャル」
韓国内で2009年7月12日夜8時、KBSスペシャル「厨房の哲学者たち」というドキュメンタリー番組がで、辻調グループ校（大阪とフランス）と校長・辻芳樹が取材されました。
「本物」を追求する辻調のポリシーを描いてくれています。
韓国からの取材クルーが１週間にわたって大阪の辻調を徹底取材。また、フランス・リヨンにあるフランス校（シャトー・エスコフィエ、シャトー・ド・レクレール）も取材。
校長・辻芳樹も日本でのロングインタビューや、ソウルに出かけて、市場や尼寺などさまざまな場所で韓国の食文化に出会っていきました。隣国の食文化に対する謙虚なメッセージとエールで番組は締めくくられました。
なお、この番組の韓国KBSのプロデューサー・ディレクターの李旭正Lee, Wook Jungさんは、KBSで「ヌードルロード」という世界の麺料理を追いかけたドキュメンタリーも手がけられています。
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モンペリエ第３大学准教授のオリヴィエ・トレス氏来校
2009年7月10日 by admin
７月１日、モンペリエ第３大学准教授のオリヴィエ・トレス氏が
関西大学総合情報学部の亀井克之教授とともに辻調理師専門学校
を訪れ、辻芳樹校長と歓談しました。
トレス氏は、フランスの中小企業経営の気鋭の研究者で、グローバ
リゼーションとテロワール（地域性）の衝突をワイン業界を例にとって
描いた著書『ワイン・ウォーズ：モンダヴィ事件』（亀井克之訳、関西大学
出版部刊）は英語、ハンガリー語にも翻訳され、高い評価を得ました。
文化や伝統に根差したテロワールを守りながらも、内に閉じこもる
ことなく、外へ向かう視線を持ち続けなければならないというトレス氏の
主張は、今後の食のあり方を考える上でも大変示唆に富むものでした。
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特別番組『なにわ新グルメ 夏の陣』で先生たちが大活躍！
by sato
『なにわ新グルメ 夏の陣』
7月18日（土）15:30～16:30
読売テレビ※関西ローカル
読売テレビの特関西出身の人気タレントが、
なにわのおいしい食材を持ち寄り、
オリジナル料理をつくって対決する、
読売テレビの特別番組「なにわ新グルメ 夏の陣」。
そこに、「どっちの料理ショー」でもおなじみだった
あの先生たちが審査員として登場します！
左から満園聖先生（日本）、橋本宣勝先生（日本）、
堀内眞ニ先生（中国）、宮本滋先生（西洋）、分林眞人先生（西洋）
おいしそう～な料理のでき映えはもちろんですが、
先生たちの持ち前の個性を発揮したコメントにもぜひご期待ください！
それでは、先日行なわれた収録の様子をちょっとご紹介・・・
いつもの実習室がスタジオに早替わり！
5人の先生たちだけじゃありません。
タレントさんたちがスムースに料理できるよう
裏でたくさんの先生たちがバックアップ！
タレントさんたちの手さばきを
堀内先生も心配そうに見守ります・・・
出番待ちの分林先生。
みなさん！これが、おいしいものをつくる人の笑顔ですよ！！
それではみなさん、笑いあり、涙あり（？）の1時間。
きっと食べたくなること間違いなし！！！
のこの番組、ぜひ見てくださいね！
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