辻調グループ校

【エコール 辻 東京】映像による学校紹介サイトに掲載されました。

2009年1月28日 by inaba

パティシエの作品集DVDなどを制作している映像制作会社、
シナプスのサイト内にある「The Chef’s Special」ページの
「Report & Interview」コーナーに、エコール　辻　東京　
辻製菓マスターカレッジが動画で紹介されています。

実際の授業の様子が紹介されているほか、製菓主任教授の
山崎正也先生による学校紹介・授業・設備などについての
インタビューで構成された8分ほどの映像です。

特に映像を再生するためのソフトをインストールする必要はなく
ページを開くと自動的に再生がスタートします。
（音声付きです）

学校で見学しないとなかなか判りづらい普段の授業の様子が
紹介されていますので、是非ご覧ください。

こちら

【雑誌掲載情報】「Zipper」3月号

2009年1月22日 by inaba

雑誌「Zipper」（祥伝社／毎月23日発売）に好評連載中の
「Zipper×tsujicho　thank　you　クッキングスクール」、
発売中の最新号3月号は
「ダーリンへありがとう＜バレンタインの手作りチョコカップケーキ＞」を作ります。
教えるのは、エコール 辻 東京　製菓の岡部由香先生。

また3月号には「Zipper」読者モデルのゆっこさんが、エコール 辻 東京で
12月に行われたオープンキャンパスに参加した時の様子も紹介されています。

☆★モバイルサイトでは、今月号はもちろん、過去バックナンバーレシピも公開しています！★☆
こちら

『Zipper』3月号　
祥伝社刊　
定価　450円
発売中

「★★★[三ツ星]のスペシャリテ」、単行本発売中！

2009年1月20日 by inaba

辻調グループが取材協力をしている、熱血フランス料理マンガ「★★★[三ツ星]のスペシャリテ」（小学館 週刊少年サンデー連載中）の単行本第1巻がついに発売！
表紙には、ストーリーにも登場したポム・スフレの写真が使われていますが、これももちろん、連載のアドバイス、監修をしているエコール 辻 東京のフランス料理助教授、秋元真一郎先生が撮影用に作られたもの。
連載をお読みの方もそうでない方も、ぜひ単行本でこれまでの物語を確認してみてください。

少年サンデーコミックス 「★★★[三ツ星]のスペシャリテ（１） 」
作：谷古宇　剛
ISBN:9784091215765
￥ 420
発売中

(C)谷古宇剛／小学館

「メイちゃんの執事」第1話（制作）舞台裏

2009年1月15日 by inaba

前回は辻調グループ校が協力したフジテレビ系連続ドラマ「メイちゃんの執事」に登場した料理をご紹介しましたが、今回はその制作の舞台裏を少しだけご紹介します。

料理対決シーンは都内のホールを借り切って2日にわたって撮影されました。うどんやフランス料理の数多くの料理を作るため、ホールの裏に仮設ですが、かなり本格的な調理場を準備していただきました。
＜こちらはセット＞

＜こちらは実際映像に映ったキッチンで、仮設とは思えない充実ぶりです＞

＜撮影が始まる前、慌ただしい中でに先生方が食材や器具をセッティング＞

＜せっかくなので、セットで記念撮影＞

＜料理シーンの前の撮影がセットで進む中、先生方は着々と料理の仕上げ＞

＜メイちゃんの作るうどん用、うどん打ちスペース＞

＜徐々に料理が姿を現わします＞

＜外園先生＞

＜永井先生＞

＜盛りつけ真っ最中の鈴木先生＞

＜準備の最中、ホールを所有されている、美容専門学校の広報の方が「学校が協力しているという趣旨で撮影していますので」と先生方が準備されているところを取材、撮影される一幕も。（右端の方が広報担当の方）＞

こうして前回ご紹介したような料理が出来上がっていきました。

「メイちゃんの執事」第１話＜料理＞裏話。

2009年1月14日 by inaba

辻調グループ校が料理指導（主人公・メイの作るうどん、料理バトルシーンの料理すべても制作）し、13日にオンエアされた「メイちゃんの執事」第1回はご覧頂けましたか？
オンエアではうどんやメイが特訓していたトマトや牛肉に比べると残念ながらしっかりは映りませんでしたが、3人のお嬢様たちが作ったコースのフランス料理も辻調グループ校　エコール辻東京の先生方がすべて撮影現場で撮影のタイミングにあわせて作ったもの。
せっかくなので、ここでそれらを1品ずつご紹介しましょう。

再放送などもう一度見られる機会があったら料理の詳細もぜひチェックしてくださいね。

華山リカの作った料理
※オマール海老のゼリー寄せ

※ハトとフォアグラのロール

※鯛のブイヤベース

※子羊のロースト

夏目不二子の作った料理
※自家製肉のテリーヌ

※ホタテ貝と手長海老のソテー

※イサキのポワレ南仏風

※牛肉のロッシーニ風

天羽凛の作った料理
※サーモンマリネとかにのロール

※エスカルゴとキノコのフィユテ

※イトヨリの温野菜添え

※鴨のロースト

もちろんこれにメイちゃんのうどんも

それぞれの料理の中から1品を選んで（1品しかないメイちゃんはもちろんうどん）審査員の試食のテーブルに上ったのはこちら
※子羊のロースト

※ホタテ貝と手長海老のソテー

※エスカルゴとキノコのフィユテ

料理は4品ずつ一気に撮影でしたが、いずれもできたて（料理はどれももちろん食べられる状態です）を撮影してもらえるようにタイミングを計りながら撮影セット裏に作られた仮設のキッチンで先生方がいつでも出せるように準備していました。
再放送などもう一度見られる機会があったら料理の詳細もぜひチェックしてくださいね。