辻調グループ校

『料理大学～フランス校特番』が再放送されます。

2008年11月26日 by inaba

スカイパーフェクTV（一部のケーブルテレビでも視聴可能）のチャンネル「スカイ・A　sports＋」の人気番組『料理大学』。
10月～11月に3回にわたってオンエアされた、フランス校30周年記念の「フランス校特番」3回シリーズの再放送が決定しました。

12/ 8（月） 11:30～13:00 (1)三ツ星「メゾン・ピック」の料理
12/10（水） 11:30～13:00 (2)フランス料理留学
12/12（金） 11:30～13:00　(3)食材の産地を訪ねて

前回見逃した方はもちろん、もう一度見たい方もどうぞお楽しみに。

スカイ・A sports＋　『料理大学』
公式サイトはこちら

あこがれのオシャレ職業への「近道」【雑誌に在校生登場】

2008年11月22日 by akiba cafe

人気4大職業を目指して奮闘中のセンパイたちを直撃！
「彩り豊かな世界に、男子の志望者が急増中！」ということで、エコール 辻 東京 辻製菓マスターカレッジ在校生　柴　浩二くんに直撃です。実習授業や、学内を案内してくれました。「パティシエは世界一幸せな職業だ」という、辻OB 鎧塚シェフの一言に惹かれて学校に入学した柴くんは、浦和のホテルに就職内定、「将来は製菓長目指してがんばります！」と熱く語ってくれました。

『street Jack』1月号

※現在発売中
KKベストセラーズ　刊
定価　490円

若鶏のクリーム煮でx’mas party!!【雑誌掲載】

by akiba cafe

今月号の「Zipper×tsujicho　thank　you　クッキングスクール」は、ダーリンへありがとうの気持ちをこめて「若鶏のクリーム煮」を作ります。教えるのは、エコール 辻 東京　金子　歩先生。
「フリカッセ」という伝統的なフランス料理は、クリスマスにぴったり。白いお料理なので、焦げ目をあまりつけずに鶏を焼くのがポイントです。
みんなでわいわいと食べるとさらに美味しい！！

『Zipper』１月号　※現在発売中
祥伝社　刊　
定価　470円

☆★特設モバイルサイトでは、今月号はもちろん、過去バックナンバーレシピも公開しています！パチパチズとゲストのサンキューメッセージもこちらからご覧ください！★☆
http://posh.jp/tsuzipper

【掲載情報】「お正月の手帖　2009年」におせち料理で協力

2008年11月17日 by inaba

ライフスタイル誌の先駆けにして老舗雑誌「暮しの手帖」を発行する
暮しの手帖社から、年末年始向けの実用記事がつまった
「別冊暮しの手帖～お正月の手帖　2009年版」が刊行されました。

その巻頭を飾るお節料理特集のうち、「和食の基本がわかる本格お節」のページを
辻調グループ校　エコール辻大阪の日本料理教授、橋本宣勝先生が担当されました。
それぞれの作り方をわかりやすい写真と解説で紹介するほか、限られた日数で段取り良く
作る「お節カレンダー」がついています。
橋本先生が盛りつけられたお節の写真が表紙にもなっています。
全部作るのは難しいかもしれませんが、1品でも2品でもこの本を参考に
チャレンジしてみてはどうでしょうか？

「別冊　暮らしの手帖～お正月の手帖」
暮しの手帖社
2008年11月15日発売
価格 1,000円（税込）

家庭でつくる「おせち料理」【テレビ出演情報】

2008年11月12日 by akiba cafe

11月14日（金）放送の『ニュース・スクランブル』（読売テレビ・関西ローカル18:16～19:00）に、日本料理の杉浦孝王先生が出演！
家庭でつくるおせちの大切さや魅力を紹介。「ごまめ」「鯛のきずし」の作り方も実演します。見逃せませんよ！

コラム＆レシピのページにも「お正月」のことが掲載されています。
・・・・新たな年のはじまりである正月。日本各地に伝統的な風習があり、祝い方にも一定のきまりごとがあるが、地域ごとで違いがあるのも興味深い。伝統的な行事が失われつつある今日だが、日本人として、正月の祝いの形はぜひとも後世に伝えたい。・・・・
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