？？知ってるかな？？
2010年9月06日 by csetoyama
では9月9日は？
あまりメジャーではありませんが、、、重陽（ちょうよう）の節句なんですよ。
重陽の節句とは？
→重陽：９月９日 中国では奇数は縁起の良い陽の数とされています。
一番大きな陽の数 ９（陽）が２つ重なる日＝重陽
別名「菊の節句」とも呼ばれています。菊の香りは邪気をはらい、寿命を延ばすといわれています。
そして和菓子の実習室前には、節句の説明と節句をイメージしたお菓子が飾ってあります。
これは何？
はさみ菊です。花びらを1枚1枚はさみで切って作っています。
非常に根気がいる作業です！！
製作者の松本先生です。
こんなサンドイッチはいかが？
2010年9月06日 by nakatani
皆さんこんにちは。
辻カフェ・フードデザインマスターカレッジです。
皆さんはサンドイッチといえばハム、タマゴ、サラダ、コロッケ、トンカツ、ツナ・・・
どんなものを思い浮かべますか? 今回は1学期に実習でつくった変わったサンドイッチを
紹介しましょう。
食欲のないこの時期でもとってもおいしく食べられると思いますよ！
紹介するのは「えびとアボカドのサンドイッチ」です。
アボカドはあまりなじみが無いかも知れませんが、お寿司にしたカリフォルニアロールは
有名ですよね。しょうゆをつけて食べてもおいしいとか・・・・。
ちなみに「アボガド」ではなく「アボカド」で、不飽和脂肪酸などを多く含む健康食品と
しても有名です。
まず、えびをゆがいて殻をとり、皮をむいてつぶしたアボカドと混ぜます。
ゆで卵やトマト、マヨネーズなども加えて混ぜ、具の完成です。
サンドイッチといえば、食パンですが、今回は食パンを使わずに
フランスパンを使います。
もちろんご家庭では食パンで作ってもおいしいですよ。
今回は冷製と温製の2種のジャガイモのスープを添えて完成です。
皆さんも一度、試してみてはいかがですか?
卒業生のお店へ食べ歩きに行きました！
2010年9月06日 by snakagawa
本日は、辻調理師専門学校・調理師本科キャリアクラスの虎キチがブログをお届けします。
入学してはや５ヶ月がたち、夏休みも終わり暑い日がつずいて少しバテぎみです。
入学時は中国料理に興味がなかったのですが、調理実習で料理を作って行くうちに、中国
料理の魅力を感じてきたので、先生の紹介でクラスの仲間と辻調卒業生の中国料理店へ食
べ歩きに行って来ました。
コースメニューを注文したんですが料理の盛り付けや手際のよさに驚かされました。
食べるだけでなくいろんなことも聞けたので少し自分の進路を決める上で勉強になりまし
た。
また、中国料理だけでなく日本料理や西洋料理店に行って少しでも多くスキルアップにし
たいと思います。
最後に、食べ歩きに行った料理を、一部アップしときます。
～～～～プロフィール～～～～
出身地：兵庫県 前職：会社員
将来の夢
もともと料理が好きで釣りが趣味で釣った魚や簡単な料理を友人宅に持ち込み宴会をして
いるうちに料理の道に進みたい気持ちが強く５・６年後独立目指しています。
「オカンの嫁入り」撮影日記 その12
2010年9月03日 by suyama
■1月20日：＜撮りこぼし分②＞ ワラビ餅
本日の撮影は本来なら「撮影日記 その5」の日におこなわれるべきものでした。場面に出演される役者さんたちのスケジュール、その他の都合でこの日になりました。
月子、陽子、サクさんが研二の作ったワラビ餅を食べるシーンですが、演技的にそうとうなテンションが求められるシーンらしく、役者の方々の集中は並外れたものがありました。
撮影している間にワラビ餅にふりかけたきな粉に餅の水気が滲み入り、裸眼でもわかるほどに色が変化することを予測してそうとうの分量を作成。
しかも、本蕨粉を練ってのワラビ餅、とにかく美味しそうです。テストの段階で役者の方々はけっこう口にいれてしまわれます。その結果、分量を足すのですが、やはり食べかけの上に足すと、見た目がよくないので毎回新たに盛り付けるということを繰り返しました。
製作スタッフの目は食い入るようにワラビ餅に注がれていましたので、撮影終了後に食べていただこうとけっこうな分量を盛り付け、撮影所内に置いておきました。
役者の方々には先生方が別途ワラビ餅を作成し、昼食時に食事をされている食堂まで持参し、大喜びされていました。
映画「オカンの嫁入り」は明日（9/4） 角川シネマ新宿ほか、全国ロードショー
http://www.okannoyomeiri.jp/index.html
《製菓技研》待ちに待った二学期☆
2010年9月03日 by higaki
8月25日より、一足早く製菓技研は二学期がスタートしました☆★
まずは研究生全員に、先日お伝えした軽井沢スイーツ博コンクールの決勝に進出した3名からの報告です。
その成果に講習室は祝福の拍手が捲き起こりました!!
おめでとうございます!!
(｡･д･)ﾉ★⌒☆祝☆⌒★
その後、早速授業が始まりました。
二学期の実習に向けての講習です。
一学期と比べると作業内容も複雑になり、何よりお菓子の品数も増えます。
「頭がパンクしそう～☆★」なんて声もちらほら。
お～い、ここで燃え尽きないでねっ!! (汗
(；´Д`A “`
その実習も今週から始まりました。
まだまだ暑い日が続きますが、製菓技研ではもっと熱く、ヒートアップし続けています。
ε=┌(;*´Д`)ﾉ
研究生のみんな、がんばりましょう!!
ここでお知らせです
製菓学校A棟一階のロビーでは軽井沢スイーツ博コンクールにて
吉田さん、深田さんが獲得したトロフィーやメダルなどを絶賛公開中です!!
皆さん、ぜひご覧ください!!